Диня, зная как ты гоняешь, удивляюсь — неужели для тебя 5 км рассстояние? 
)
По делу. Наверно, все таки, нужен, в первую очередь, грамотный (а значит и высокоплачиваемый) спец по организации производства, а не технолог. А при грамотной организации производства наверняка можно будет сократить количество персонала (при прежнем объеме производства).
На каждом напрвлении уже есть свой технолог (либо что-то типа «старшего печатника»). Который имеет дополнительный арбуз за вредность, но и вазелин припас на всякий случай.
А для качества ввести отдельную группу, которая и упаковывать будет.
По всей видимости, ты уже почтисмирился с тем, что роль организатора тебе придется тащить самому. Сочувствую.