Однозначного ответа на этот вопрос нет, слишком мало исходной информации.
Номер ткани должны определять не советы и пожелания участников форума, а, исключительно, краска, которую Вы планируете использовать. Тема о красках для пакетов столько раз поднималась на форуме, что нет смысла всё повторять, воспользуйтесь поиском, только аккуратно, некоторые варианты, мягко говоря, далеки от реальности. Определившись с краской и подняв ТУ на неё Вы и определитесь с номером сита. Только без фанатизма. Не стоит, я думаю, начинать с самых высоких номеров. Печать по пакетам предполагает медленную укладку, особенно при печати в несколлько цветов, пока не приспособитесь, могут возникнуть проблемы с подсыханием.
Силу натяжения определяет способ печати. Всилу специфики подложки (пакета), печать, особенно плашка, производится при бОльших значениях печатного зазора, поэтому сетку лучше сильно не тянуть.
Есть один, практически, беспроигрышный вариант. Накройте поляну технологу кого-либо из коллег, кто занимается пакетами, и всё подробно узнаете. И краски, которыми удобнее всего пользоваться в Вашем регионе, и номера сит, и силу натяжения.